麻辣土豆片

作者:Moonny

食材

  • 土豆切薄片     300克
  • 胡萝卜片     少许
  • 芹菜切段    少许
  • 油      20克
  • 花椒     10粒
  • 八角,干辣椒 (或小米椒)    各1-2个
  • 大蒜切片    1-2个
  • 生抽     10克
  • 蚝油     10克
  • 盐 2克(按需)

做法

  1. 土豆去皮切薄片放水中泡15分钟去除淀粉,沥干水份备用。
  2. 主锅放油,设3分钟/V/反转小勺,剩2分钟时,从量杯口放入八角干辣椒大蒜片。
  3. 放芹菜+胡萝卜片+土豆片,设1分钟/V/反转小勺煸炒,结束后加入生抽蚝油盐(按需),设3分30秒/V/反转小勺 烹煮。
  4. 最后出锅装盘前可撒些香菜提香增色。

小贴士

  • 烹饪时间按土豆的厚薄适当调节,如果切的比较厚,增加1-2分钟;如果做醋溜,可在出锅前放少许白醋。
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