酒釀米餅

作者：小夏美善品廚房

食材

• 大米      150克
• 酒釀（米+水）   200克
• 麵粉    50克
• 糖    30克
• 雞蛋    1個
• 酵母    3克

做法

1. 大米水中浸泡5小時或者隔夜浸泡（夏季放冰箱），瀝干水份放入主鍋，加入連米帶水的酒釀200克。
   
2. 設置3分鐘/速度10打磨成細膩的米漿，加入50克中粉，1個雞蛋，3克酵母，設2分鐘/37度/速度3混合，結束後靜置半小時～1小時。（夏天可以不用37度）
   
3. 待米糊發酵到表面充滿氣泡。
   
4. 預熱電餅鐺或者平底鍋，刷少許油，倒入米糊，蓋上鍋蓋，全程低火。
   
5. 待米糊表面凝結後翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。（注意全程低火）
   
6. 香甜鬆軟的米餅出鍋，帶着酒釀的香味。