茉莉花杏仁松露巧克力

食材

• 50 克 美國大杏仁
• 300 克 奶油
• 20 克 茉莉花茶葉 ，此處選用的是Temial知淳茉莉花茶
• 200 克 黑巧克力
• 1000 克 水 ，沖洗用
• 100 克 可可粉 ，依具體情況調整

做法

1. 烤箱預熱至160°C。將美國大杏仁放在烤盤上，放入烤箱烘烤約10分鐘烤至淺棕色，即可取出冷卻備用。
2. 將烘烤後的美國大杏仁放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎，倒入碗內備用。
3. 將奶油和茉莉花茶葉放入主鍋，以4 分/Varoma/速度 1烹煮，燜3分鐘後，再用細濾網過濾出茉莉花茶葉丟棄不用，將茉莉花味奶液倒回主鍋。
4. 加入黑巧克力和切碎的杏仁碎，以2 分/45°C/速度 2.5攪拌，倒入大碗，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至少3小時。
5. 將水放入主鍋，以沖洗模式清潔。
6. 挖出約15克巧克力料，搓成不規則的圓形，裹上可可粉，按此步驟完成全部約28顆，即可享用。

小貼士

• 過濾茶葉時，請稍按壓茶葉，使液體充分濾出。