豆腐腦

作者：小夏美善品廚房

食材

• 黃豆    150克
• 水    1200克
• 內酯     3克

做法

1. 這是內酯
   
2. 干黃豆隔夜浸泡（我用了黃豆+黑豆），放入主鍋，加入800克水，設3分鐘/速度10 打磨，結束後再加入400克水，然後用紗布過濾掉豆渣。
   
3. 過濾好的豆漿倒入主鍋，設30分鐘/100度/速度3 煮，主鍋內溫度達到100度後，把量杯蓋拿掉，防止溢鍋。
   
4. 內酯放容器中，用20克飲用水化開，等主鍋內豆漿溫度降到85度，沖入容器中，蓋上蓋子靜置10-15分鐘，等待凝結。（此時不要移動）
   
5. 小美豆花完成，細膩爽口。
   
6. 配上喜歡的各式調料(紫菜，榨菜，蔥花，蝦皮，生抽，辣椒油等)開吃吧。