豆腐脑

作者：小夏美善品厨房

食材

• 黄豆    150克
• 水    1200克
• 内酯     3克

做法

1. 这是内酯
   
2. 干黄豆隔夜浸泡（我用了黄豆+黑豆），放入主锅，加入800克水，设3分钟/速度10 打磨，结束后再加入400克水，然后用纱布过滤掉豆渣。
   
3. 过滤好的豆浆倒入主锅，设30分钟/100度/速度3 煮，主锅内温度达到100度后，把量杯盖拿掉，防止溢锅。
   
4. 内酯放容器中，用20克饮用水化开，等主锅内豆浆温度降到85度，冲入容器中，盖上盖子静置10-15分钟，等待凝结。（此时不要移动）
   
5. 小美豆花完成，细腻爽口。
   
6. 配上喜欢的各式调料(紫菜，榨菜，葱花，虾皮，生抽，辣椒油等)开吃吧。