茉莉花杏仁松露巧克力

食材

  • 50 克 美国大杏仁
  • 300 克 奶油
  • 20 克 茉莉花茶叶 ,此处选用的是Temial知淳茉莉花茶
  • 200 克 黑巧克力
  • 1000 克 水 ,冲洗用
  • 100 克 可可粉 ,依具体情况调整

做法

  1. 烤箱预热至160°C。将美国大杏仁放在烤盘上,放入烤箱烘烤约10分钟烤至浅棕色,即可取出冷却备用。
  2. 将烘烤后的美国大杏仁放入主锅,以5 秒/速度 5切碎,倒入碗内备用。
  3. 将奶油和茉莉花茶叶放入主锅,以4 分/Varoma/速度 1烹煮,焖3分钟后,再用细滤网过滤出茉莉花茶叶丢弃不用,将茉莉花味奶液倒回主锅。
  4. 加入黑巧克力和切碎的杏仁碎,以2 分/45°C/速度 2.5搅拌,倒入大碗,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏至少3小时。
  5. 将水放入主锅,以冲洗模式清洁。
  6. 挖出约15克巧克力料,搓成不规则的圆形,裹上可可粉,按此步骤完成全部约28颗,即可享用。

小贴士

  • 过滤茶叶时,请稍按压茶叶,使液体充分滤出。
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