櫻花水信玄餅

食材

• 8 朵 鹽漬櫻花 ，選取大花朵
• 礦泉水 ，適量，浸泡用
• 30 克 細砂糖
• 20 克 果凍粉，無糖的 ，推薦使用白涼粉
• 500 克 礦泉水

做法

1. 將鹽浸櫻花放入小碗，倒入礦泉水沒過櫻花，浸泡半小時去除鹽分。
2. 將細砂糖、果凍粉（推薦使用白涼粉）和礦泉水放入主鍋，以5 分/80°C/速度 2加熱，取下主鍋放涼備用。
3. 將浸泡好的櫻花瀝干，分別依次放入球形的硅膠巧克力模具中，利用漏斗把果凍粉糖水倒入球形的硅膠巧克力模具的球中，放入冰箱至少冷藏8小時或過夜。
4. 將球形的硅膠巧克力模具從冰箱里取出，小心脫模後取出即為櫻花水信玄餅，放置在盤子上，即可享用。