德國小麵包 （無油無糖）

作者：小夏美善品廚房

食材

• 高粉     250克
• 普通麵粉     250克
• 水      250克
• 乾酵母粉    10克
• 鹽     8-10克

做法

1. 所有的材料放入主鍋，先30秒/速度3-6 初步混合；再揉面程序5分鐘揉面。
   
2. 揉好的麵糰放入容器中，蓋上鍋蓋或者包保鮮膜放置溫暖處發酵到1.5～2倍大，手指蘸乾麵粉插入麵糰中，洞口不回縮麵糰不塌陷，說明發酵狀態正好。（我今天是室溫15度陽光下發酵了1小時左右）
   
3. 麵糰平均分成8等份，每個100克左右。
   
4. 麵糰滾圓，再整理成橢圓形。
   
5. 擺放在鋪了烘焙紙的烤盤中，再次發酵到2倍大。（輕按麵皮表面有回彈即可）
   
6. 打開烤箱230度上下火預熱。（最下層可以放網架，上面放一盤水製造蒸汽效果）發酵好的麵包胚表面用噴壺噴些水，中間割一刀，割口稍微深一些。
   
7. 送入預熱好的烤箱中下層，220度上下火20分鐘。（烤10分鐘後取走裝水的盤子）上色滿意後記得加蓋錫紙，防止顏色過深。
   
8. 外脆內軟，帶一點點的咸，非常適合減脂和家裡高血糖人群。