德国小面包 （无油无糖）

作者：小夏美善品厨房

食材

• 高粉     250克
• 普通面粉     250克
• 水      250克
• 干酵母粉    10克
• 盐     8-10克

做法

1. 所有的材料放入主锅，先30秒/速度3-6 初步混合；再揉面程序5分钟揉面。
   
2. 揉好的面团放入容器中，盖上锅盖或者包保鲜膜放置温暖处发酵到1.5～2倍大，手指蘸干面粉插入面团中，洞口不回缩面团不塌陷，说明发酵状态正好。（我今天是室温15度阳光下发酵了1小时左右）
   
3. 面团平均分成8等份，每个100克左右。
   
4. 面团滚圆，再整理成椭圆形。
   
5. 摆放在铺了烘焙纸的烤盘中，再次发酵到2倍大。（轻按面皮表面有回弹即可）
   
6. 打开烤箱230度上下火预热。（最下层可以放网架，上面放一盘水制造蒸汽效果）发酵好的面包胚表面用喷壶喷些水，中间割一刀，割口稍微深一些。
   
7. 送入预热好的烤箱中下层，220度上下火20分钟。（烤10分钟后取走装水的盘子）上色满意后记得加盖锡纸，防止颜色过深。
   
8. 外脆内软，带一点点的咸，非常适合减脂和家里高血糖人群。