黃油磅蛋糕

作者：小夏美善品廚房

食材

• 黃油     150克
• 冰糖粉     150克
• 雞蛋液（打散）    150克
• 低粉     150克
• 無鋁泡打粉     2克（自選）

做法

1. 烤箱170度上下火預熱。黃油切小塊（無需軟化），放入主鍋，加入冰糖粉（冰糖粉製作：10秒/速度10），設6分鐘/速度3打發。
   
2. 結束後，主鍋插入蝴蝶棒，設1分30秒/速度3/啟動運轉，將打散的雞蛋液分4次從量杯口加入主鍋中（時間不夠可再加）。篩入低粉和泡打粉（自選），設1分鐘/速度3混合。
   
3. 將混合好的蛋糕液放入鋪了烘焙紙的模具中，表面抹平整。
   
4. 送入烤箱中層，上下火170度40分鐘（具體溫度參考自家烤箱脾氣，我家火力高，我用的165度）；中間如果上色過重，可加蓋錫紙。喜歡中間裂口的，可以在蛋糕表層結起來後用刀割一刀，再繼續烘烤，不割也可以，烘烤時會有自然裂紋。
   
5. 出爐脫模，溫涼後放入食品袋保存。磅蛋糕外皮便硬，裏面柔軟，口感相對厚實，散發著濃濃的黃油香氣。磅蛋糕冷藏後口感更佳，作為早餐或者下午茶都是不錯選擇。