食材
- 50 克 細砂糖
- 4 顆 雞蛋(約53-63克)
- 90 克 低筋麵粉
- 10 克 紅茶葉 ，此處選用的是Temial知淳正山小種紅茶
- 150 克 原味酸奶
- 10 克 色拉油
- 350 克 水
做法
- 取一個小碗放在主鍋蓋上，稱出50克細砂糖，取下備用。再將4顆雞蛋的蛋白和蛋黃分開備用。
- 將低筋麵粉和紅茶葉放入主鍋，以10 秒/速度 10研磨，倒入另一個碗內備用。清潔主鍋擦乾備用。
- 插入蝴蝶棒。將蛋白放入主鍋，不需蓋上量杯，以3 分 30 秒/速度 3.5打發，同時，從主鍋蓋孔慢慢將事先稱好的50克細砂糖加入主鍋。取下蝴蝶棒。將打發好的蛋白倒入大碗內備用。
- 將原味酸奶、色拉油和蛋黃放入主鍋，以1 分/速度 3.5攪拌。
- 加入麵粉茶葉混合物，以30 秒/速度 4攪拌，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。再以10 秒/速度 4攪拌。加入一半打發好蛋白，用刮刀棒輕輕翻拌均勻後，再加入剩下的一半蛋白，再次用刮刀棒輕輕翻拌均勻，倒入彈簧扣蛋糕模 (Ø 15 cm)內，輕輕震動模具，排除較大氣泡後，加蓋上耐熱保鮮膜備用。
- 將水放入主鍋，以5 分/100°C/速度 1煮沸。
- 架上蒸鍋，置入蛋糕模並確保留有孔洞保持蒸汽通暢，蓋上蒸鍋蓋，以50 分/105°C/速度小勺蒸煮。
- 小心取下蒸鍋，取出蛋糕模後立刻取下保鮮膜，震動幾下蛋糕模後，倒扣在冷卻架上，放涼後脫模，切塊後即可享用。