食材
- 50 克 细砂糖
- 4 颗 鸡蛋(约53-63克)
- 90 克 低筋面粉
- 10 克 红茶叶 ，此处选用的是Temial知淳正山小种红茶
- 150 克 原味酸奶
- 10 克 色拉油
- 350 克 水
做法
- 取一个小碗放在主锅盖上，称出50克细砂糖，取下备用。再将4颗鸡蛋的蛋白和蛋黄分开备用。
- 将低筋面粉和红茶叶放入主锅，以10 秒/速度 10研磨，倒入另一个碗内备用。清洁主锅擦干备用。
- 插入蝴蝶棒。将蛋白放入主锅，不需盖上量杯，以3 分 30 秒/速度 3.5打发，同时，从主锅盖孔慢慢将事先称好的50克细砂糖加入主锅。取下蝴蝶棒。将打发好的蛋白倒入大碗内备用。
- 将原味酸奶、色拉油和蛋黄放入主锅，以1 分/速度 3.5搅拌。
- 加入面粉茶叶混合物，以30 秒/速度 4搅拌，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。再以10 秒/速度 4搅拌。加入一半打发好蛋白，用刮刀棒轻轻翻拌均匀后，再加入剩下的一半蛋白，再次用刮刀棒轻轻翻拌均匀，倒入弹簧扣蛋糕模 (Ø 15 cm)内，轻轻震动模具，排除较大气泡后，加盖上耐热保鲜膜备用。
- 将水放入主锅，以5 分/100°C/速度 1煮沸。
- 架上蒸锅，置入蛋糕模并确保留有孔洞保持蒸汽通畅，盖上蒸锅盖，以50 分/105°C/速度小勺蒸煮。
- 小心取下蒸锅，取出蛋糕模后立刻取下保鲜膜，震动几下蛋糕模后，倒扣在冷却架上，放凉后脱模，切块后即可享用。