作者：開心廚房日記
食材
- 奶油芝士 200g
- 蛋黃 1個
- 雞蛋 2個
- 奶油 110g
- 低筋麵粉 5g
- 細砂糖 60g
- 海鹽（可省略） 1-2g
步驟
- 預熱烤箱220度（做這個蛋糕很快很快，有些功率小的烤箱可能蛋糕糊都做好了烤箱還沒預熱好，所以現在就開始吧）2個雞蛋放入主鍋，設置15秒/速度3.5，打散雞蛋；
- 蛋液倒入一個小碗備用；
- 提前室溫軟化好的奶油芝士切塊，和砂糖一起放入主鍋，設置30秒/速度5；
- 30秒後，用硅膠刮刀把巴壁的奶油刮到底部；
- 加入1個蛋黃，設置30秒速度5；
- 打順滑的奶酪糊；
- 再次刮到底部；
- 蓋上蓋子，設置1分鐘速度3，從小孔慢慢倒入雞蛋液；
- 再設置1分鐘速度3，從小孔倒入奶油（速度3工作的時候可以同步稱重，不用提前把奶油倒出來，少洗一個碗）；
- 攪拌均勻的奶酪糊里加入5克麵粉，2克海鹽，設置5秒速度4，混合均勻；
- 模具里鋪一張油紙，不用很服帖，重芝士蛋糕是很粗獷的；
- 為了保證芝士糊更細膩，用網篩過濾一下；
- 然而，也沒有過濾出什麼來，攪拌得太好了；
- 放入預熱好的烤箱，220度烤25分鐘左右，烤到表面焦糖色就好；
- 剛出爐可能表面有些裂紋，不用在意，冷卻後會癒合。連模具一起放入冰箱冷藏4小時以上；
- 冷藏後，揭去周邊的油紙；
- 這個蛋糕幾乎沒有麵粉，加的一點點麵粉都是為了凝固的作用，冷藏時間夠的話，口感更好，切塊時，刀一定要乾淨，每切一下都要用熱毛巾或者紙巾擦乾淨；
- 不是糊了，要的就是這個焦斑；
- 做早餐或者下午茶都棒棒噠。
