牛奶麵包

作者：小夏美善品廚房

食材

• 高粉     250克
• 牛奶     130克
• 雞蛋液     35克（小雞蛋一個）
• 糖     40克
• 酵母粉     3克
• 黃油     20克
• 鹽     2克

做法

1. 1.將牛奶、酵母、糖、雞蛋放入主鍋，30秒/速度3 混合。2.加入高筋粉和奶粉，先30秒/速度3-6混合，再揉面程序3分鐘，3.加入軟化切小塊黃油，2分鐘揉面程序4.加入鹽，1分鐘揉面程序。
   
2. 取出麵糰放入盆中發酵至1.5倍大，手指蘸乾麵粉插入麵糰中，洞口不回縮，麵糰不塌陷即可。
   
3. 1，將麵糰分割成5份，每個100克左右，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。2，取一麵糰擀成長橢圓形，反面從上往下捲起成橄欖形，底部捏緊，放入鋪了烘焙紙的烤盤中，放溫暖處進行第二次醒發，發酵到明顯變大，輕觸表面回彈。
   
4. 表面刷全蛋液撒少許芝麻或麥片，送進預熱好的烤箱180度，烤15-18分鐘即可……（具體時間根據自家烤箱適當調節，烤箱一定要提前預熱。）
   
5. 烘烤中如果上色過重，記得及時加蓋錫紙。