舒芙蕾乳酪蛋糕

食材

  • kiri奶油奶酪     300g
  • 黄油     57g
  • 蛋黄57g
  • 蛋黄用白砂糖20g
  • 玉米淀粉11g
  • 牛奶150g
  • 蛋清用砂糖55g
  • 蛋清95g

步骤

  1. 主锅无油无水插入蝴蝶棒加入蛋清95g, 2分钟速度3.5打至湿性发泡,中途分三次从量杯盖空加入砂糖55g,取出后冰箱冷藏备用;
  2. 将蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,入主锅5秒速度3.5混合;
  3. 将150g煮沸的牛妍趁热加入,10分钟80度速度2.5混合粘稠状;
  4. 加入稍软化的黄油45g和奶油奶酪300g, 20秒速度4混合;
  5. 5秒速度3.5将蛋白分三次混合至蛋黄糊,倒入垫了油纸的模具;
  6. 水浴法180度15分仲后,再160度25分仲,关掉烤箱焖40分钟,凉透后放冰箱冷藏一晚即可。
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0 条回复 A文章作者 M管理员
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