西葫芦鸡蛋莜面蒸饺

作者：小夏美善品厨房

食材

• 西葫芦    1个
• 鸡蛋    2-3个
• 韭菜    30克
• 虾皮    一小撮
• 麻油    20克
• 蚝油    5克
• 盐 适量
• 莜面    300克
• 开水    370克

做法

1. 西葫芦擦丝，放少许盐腌5分钟挤去水份备用，鸡蛋炒熟放凉后加入切碎的韭菜和西葫芦丝，加入麻油蚝油，适量盐调味。
   
2. 主锅放入莜面，盖上主锅盖，设1分钟/速度3启动，同时从量杯口倒入称重好的开水，结束后再2分钟揉面。
   
3. 倒出主锅里的莜面，用手揉成团后搓长，分成大小均匀的小剂子，每个50克左右，包入馅料，不要太多（因为莜面皮没有弹性），捏合起来，不会捏花边的可以用叉子压出纹路。包好的蒸饺放入抹了油的整盘中。
   
4. 主锅放水500克，设15分钟/V/速度1，水开蒸汽上来后，架上蒸锅（我用的蒸笼），蒸10分钟即可。
   
5. 莜面吃口Q弹滑爽，营养美味。