日式盐面包

食材

• 日式吐司粉     220g
• 糖     12g
• 盐     3g
• 酵母     3g
• 牛奶     115g
• 全蛋液     30g
• 无盐黄油     15g

步骤

1. 除黄油外，把所有材料放人主锅，15秒速度3混合均匀，倒入酵母1 5秒速度3混合；
2. 4分30秒，揉面键,揉成光滑面团后加入黄油，2分30秒，揉面键；
3. 发至面团2倍大,最佳温度28度，湿度75%。手指粘点面粉垂直戳进去，不回缩不反弹即可；
4. 分割成10份，滚圆，盖住保鲜膜松弛10分钟。搓成水滴形，一头尖，一头粗,继续盖住保鲜膜松弛5分钟；
5. 擀成30厘米左右的三角形，表面涂一层有盐黄油，尖头处2厘米不要涂，否则没法粘合。
6. 轻轻卷起来，擀的越长圈数越多。32度发酵至1.5倍大。表面喷水，放上杏仁。上下火180度，15分钟左右(具体根据自家烤箱温度)。