食材
- 20 克 姜 ，切片
- 700 克 水
- 400 克 墨魚 ，切條
- 10 克 料酒
- 10 克 油
- 5 瓣 蒜頭
- 50 克 洋蔥 ，切塊
- 20 克 老乾媽風味豆豉
- 1 茶匙 花椒
- 15 克 生抽
- 20 克 新鮮紅辣椒 ，切圈
做法
- 將10克姜和水放入主鍋，以7 分/Varoma/速度 1煮沸。
- 加入墨魚和料酒，不需蓋上量杯，以5 分/Varoma/反轉/速度小勺煮沸。倒入網鍋瀝干水分去除薑片備用。沖洗主鍋。
- 將油、蒜頭和洋蔥放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底部。
- 加入老乾媽風味豆豉、10克姜和花椒，以4 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入汆燙瀝乾的墨魚、生抽和紅辣椒，以1 分 30 秒/Varoma/反轉/速度 1拌炒。盛入碗內，即可享用。