麻辣墨鱼

食材

  • 20 克 姜 ,切片
  • 700 克 水
  • 400 克 墨鱼 ,切条
  • 10 克 料酒
  • 10 克 油
  • 5 瓣 蒜头
  • 50 克 洋葱 ,切块
  • 20 克 老干妈风味豆豉
  • 1 茶匙 花椒
  • 15 克 生抽
  • 20 克 新鲜红辣椒 ,切圈

做法

  1. 将10克姜和水放入主锅,以7 分/Varoma/速度 1煮沸。
  2. 加入墨鱼和料酒,不需盖上量杯,以5 分/Varoma/反转/速度小勺煮沸。倒入网锅沥干水分去除姜片备用。冲洗主锅。
  3. 将油、蒜头和洋葱放入主锅,以5 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底部。
  4. 加入老干妈风味豆豉、10克姜和花椒,以4 分/120°C/速度 1爆香。
  5. 加入汆烫沥干的墨鱼、生抽和红辣椒,以1 分 30 秒/Varoma/反转/速度 1拌炒。盛入碗内,即可享用。
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