黑芝麻湯圓

食材

黑芝麻豬油內餡

• 100 克 黑芝麻 ，熟的
• 80 – 100 克 糖
• 100 克 豬板油 ，去筋膜，切1厘米小塊

糯米麵糰及製作

• 200 克 糯米粉
• 160 克 溫水 （見要訣）
• 水 ，煮湯圓用，適量

做法

黑芝麻豬油內餡

1. 將黑芝麻和糖放入主鍋，以10 秒/速度 10磨碎。
2. 加入豬板油，以30 秒/反轉/速度 3混合，倒入碗內放入冰箱冷藏直至凝結成塊（約2小時）。清潔主鍋。

糯米麵糰及製作

1. 將糯米粉和溫水放入主鍋，以30 秒/速度 6混合，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
2. 再以1 分 30 秒/揉面，將麵糰倒在檯面上，用手揉圓並使表面光滑。將麵糰分成18等份並依次搓圓，並用濕的廚房用毛巾蓋住小麵糰，保持麵糰表面的水分。同時從冰箱中取出凝結成塊的黑芝麻豬油內餡，平均分成18份並依次搓圓。
3. 取一份小麵糰，兩手拇指輕輕按壓成小碗狀，填入一份黑芝麻豬油內餡，一隻手按住餡料，另一隻手拇指和食指配合慢慢收緊麵皮，讓收口一點點縮小，最後捏緊收口，再次搓圓，用濕的廚房用毛巾蓋住備用，依次做完所有的湯圓。
4. 取一個鍋子，加入適量的水，大火燒水至沸騰後調成小火，放入湯圓，用漏勺順時針攪動湯圓，使其保持不黏連狀態。水再次沸騰後，加入適量水，保持小火慢煮的狀態，等待所有的湯圓全部浮上水面後即可盛入碗內享用。

小貼士

• 不同品牌的糯米粉吸水性略有不同，製作糯米麵糰的水可以先少放些，混合後視情況再進行添加。
• 如一次性吃不完所有的湯圓，可以放入冰箱冷凍保存1個月左右。冷凍後的湯圓可以直接進行烹飪，無需解凍。