綿軟戚風蛋糕

作者：幸福

食材

• 雞蛋     6個
• 糖     50g
• 色拉油     50g
• 水     70g

步驟

1. 六個蛋黃加糖50g，速度3.5/5-8秒混合;繼續速度3.5，從主鍋蓋孔加入50g色拉油，再分三次加入70g水，接着放幾滴香草精和過篩低粉120g，速度3.5/ 20秒混合；
2. 六個蛋白放入主鍋，插好蝴蝶棒，速度3.5，55克糖分三次從主鍋蓋孔加入，二分鐘後開始觀察，直至打至硬性發泡；
3. 把蛋黃糊倒入打發好的蛋白中，15秒/速度2.5， 混合均勻，混合至看不到白色的蛋白霜，倒入模具輕敲後，放入預熱180度的烤箱，烤35分鐘
4. 烤完立即出爐，震一下，倒扣，待完全冷卻，脫模。