绵软戚风蛋糕

作者：幸福

食材

• 鸡蛋     6个
• 糖     50g
• 色拉油     50g
• 水     70g

步骤

1. 六个蛋黄加糖50g，速度3.5/5-8秒混合;继续速度3.5，从主锅盖孔加入50g色拉油，再分三次加入70g水，接着放几滴香草精和过筛低粉120g，速度3.5/ 20秒混合；
2. 六个蛋白放入主锅，插好蝴蝶棒，速度3.5，55克糖分三次从主锅盖孔加入，二分钟后开始观察，直至打至硬性发泡；
3. 把蛋黄糊倒入打发好的蛋白中，15秒/速度2.5， 混合均匀，混合至看不到白色的蛋白霜，倒入模具轻敲后，放入预热180度的烤箱，烤35分钟
4. 烤完立即出炉，震一下，倒扣，待完全冷却，脱模。