食材
- 牛奶 220g（額外準備些塗抹用）
- 蛋液 140g(約三顆小型雞蛋)
- 糖 70g
- 乾酵母粉 2茶匙
- 高筋麵粉 520g
- 鹽 1茶匙
- 無鹽黃油（溫室，切小塊，額外準備些塗抹用） 60g
- 保鮮膜土司模 2個450g
- 烘焙刷 一個
步驟
- 將牛奶、蛋液、糖和乾酵母粉放入主鍋,以3分/37℃/速度1加溫；
- 加入高筋麵粉和鹽,以3分傳揉面。同時,取一個大碗,用少許無鹽黃油塗碗裏面；
- 加入無鹽黃油,以3分揉面。將麵糰放入一個塗了無鹽黃油的大碗里,用保鮮膜蓋住,放在溫暖的地方發酵至兩倍大(約1個小時)；
- 將發好的麵糰取出後排氣滾圓,並鬆弛15分鐘。將麵糰分成6等份,整形滾圓至表面光滑後,分別放入2個土司模(4509)中，每個土司模中放入3個麵糰,放在溫暖的地方二次發酵,直到麵糰發至土司模的8分滿(約1個小時)。同時預熱烤箱至180℃；
- 在二次發酵完成後的麵糰表面塗上牛奶,放入預熱至180°C的烤箱,烤30-40分鐘，直至表面顏色呈現金黃色,放置20分鐘待溫度略降後,將麵包從2個土司模中取出,冷卻後即可食用。
小貼士
若感覺麵糰較為黏手,在排氣整形麵糰的時候可以在手上塗抹軟化的無鹽黃油以便於整形。