牛奶吐司

食材

• 牛奶     220g（额外准备些涂抹用）
• 蛋液     140g(约三颗小型鸡蛋)
• 糖     70g
• 干酵母粉     2茶匙
• 高筋面粉     520g
• 盐     1茶匙
• 无盐黄油（温室，切小块，额外准备些涂抹用）     60g
• 保鲜膜土司模     2个450g
• 烘焙刷     一个

步骤

1. 将牛奶、蛋液、糖和干酵母粉放入主锅,以3分/37℃/速度1加温；
2. 加入高筋面粉和盐,以3分传揉面。同时,取一个大碗,用少许无盐黄油涂碗里面；
3. 加入无盐黄油,以3分揉面。将面团放入一个涂了无盐黄油的大碗里,用保鲜膜盖住,放在温暖的地方发酵至两倍大(约1个小时)；
4. 将发好的面团取出后排气滚圆,并松弛15分钟。将面团分成6等份,整形滚圆至表面光滑后,分别放入2个土司模(4509)中，每个土司模中放入3个面团,放在温暖的地方二次发酵,直到面团发至土司模的8分满(约1个小时)。同时预热烤箱至180℃；
5. 在二次发酵完成后的面团表面涂上牛奶,放入预热至180°C的烤箱,烤30-40分钟，直至表面颜色呈现金黄色,放置20分钟待温度略降后,将面包从2个土司模中取出,冷却后即可食用。

小贴士

若感觉面团较为黏手,在排气整形面团的时候可以在手上涂抹软化的无盐黄油以便于整形。