食材
- 牛奶 220g(额外准备些涂抹用)
- 蛋液 140g(约三颗小型鸡蛋)
- 糖 70g
- 干酵母粉 2茶匙
- 高筋面粉 520g
- 盐 1茶匙
- 无盐黄油(温室,切小块,额外准备些涂抹用) 60g
- 保鲜膜土司模 2个450g
- 烘焙刷 一个
步骤
- 将牛奶、蛋液、糖和干酵母粉放入主锅,以3分/37℃/速度1加温;
- 加入高筋面粉和盐,以3分传揉面。同时,取一个大碗,用少许无盐黄油涂碗里面;
- 加入无盐黄油,以3分揉面。将面团放入一个涂了无盐黄油的大碗里,用保鲜膜盖住,放在温暖的地方发酵至两倍大(约1个小时);
- 将发好的面团取出后排气滚圆,并松弛15分钟。将面团分成6等份,整形滚圆至表面光滑后,分别放入2个土司模(4509)中,每个土司模中放入3个面团,放在温暖的地方二次发酵,直到面团发至土司模的8分满(约1个小时)。同时预热烤箱至180℃;
- 在二次发酵完成后的面团表面涂上牛奶,放入预热至180°C的烤箱,烤30-40分钟,直至表面颜色呈现金黄色,放置20分钟待温度略降后,将面包从2个土司模中取出,冷却后即可食用。
小贴士
若感觉面团较为黏手,在排气整形面团的时候可以在手上涂抹软化的无盐黄油以便于整形。