绵软戚风蛋糕

作者:幸福

食材

  • 鸡蛋     6个
  • 糖     50g
  • 色拉油     50g
  • 水     70g

步骤

 

  1. 六个蛋黄加糖50g,速度3.5/5-8秒混合;继续速度3.5,从主锅盖孔加入50g色拉油,再分三次加入70g水,接着放几滴香草精和过筛低粉120g,速度3.5/ 20秒混合;
  2. 六个蛋白放入主锅,插好蝴蝶棒,速度3.5,55克糖分三次从主锅盖孔加入,二分钟后开始观察,直至打至硬性发泡;
  3. 把蛋黄糊倒入打发好的蛋白中,15秒/速度2.5, 混合均匀,混合至看不到白色的蛋白霜,倒入模具轻敲后,放入预热180度的烤箱,烤35分钟
  4. 烤完立即出炉,震一下,倒扣,待完全冷却,脱模。
烘焙甜品

黑芝麻花生糖

2020-3-26 13:57:55

烘焙甜品

舒芙蕾

2020-3-26 15:30:18

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