紅絲絨可麗餅

食材

• 雞蛋     3隻
• 糖     35g
• 牛奶     270g
• 黃油     20g
• 低粉     110g
• 鹽     2g
• 紅曲粉     6g

步驟

1. 雞蛋加入鹽，攪拌均勻；
2. 加入牛奶，黃油攪拌均勻；
3. 麵粉和紅曲粉混合後一起篩入攪拌至無顆粒；
4. 麵粉糊過篩三次；
5. 得到均勻細膩的麵糊，靜止40分鐘，準備攤餅時記得要攪一攪麵糊；
6. 平底鍋不用刷油，舀一勺麵糊，小火輕晃鍋讓麵糊均勻的形成圓形，餅皮鼓起許多個小泡時就代表好了，不用翻面，關火端起鍋放入濕布上降溫20幾秒；
7. 溫度稍微降下時手撕下來放涼，依次類推，繼續小火攤餅，冒泡就關火放濕布上取下餅來，全部攤好後放到盤子上；
8. 光滑的一面朝外，擺上菠蘿，擠上奶油，再加上巧克力醬就可以享用了。