百香果布丁

食材

糖浆

  • 糖     400g
  • 水     200g

百香果布丁制作

  • 糖     80g
  • 蛋黄     210g
  • 水     800g
  • 百香果(取肉)     1个

步骤

糖浆

  1. 将400克糖和水放入主锅,以17分/120℃/反转/速度2加热。将糖浆倒入壶中备用。
  2. 清洗主锅并冷却,并将主锅擦干。

百香果布丁制作

  1. 将80克糖平均倒入4个长方形模具中,并用喷枪将糖烤焦备用。
  2. 将蛋黄放入主锅,以2分/速度2搅拌,同时将糖浆从主锅盖孔缓缓倒入,直至所有的糖浆和蛋黄混合均匀。平均倒入4个铺有焦糖的长方形模具中,盖上耐热保鲜膜后放入蒸锅蒸盘中备用。
  3. 将水放入主锅,以10分/100℃/速度1煮沸。
  4. 架上蒸锅组,以30分/Varoma/速度1蒸煮。
  5. 从蒸锅内取出模具,放凉1小时恢复至室温,再将模具放入冰箱冷藏至少3小时。
  6. 用刮刀在模具边缘帮助脱模,将模具倒扣在甜点盘上,小心取出完整的布丁,切块后在布丁表面淋上百香果果肉,即可享用。

小贴士

您可选择舒芙蕾烤碗或是可以放入蒸锅蒸架的模具制作布丁,注意不要堵住蒸锅的通气孔即可。

烘焙甜品

小美咸蛋黄

2020-6-12 13:51:35

烘焙甜品

由美家酸奶酪

2020-6-12 14:01:32

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索