小美鹹蛋黃

綠茶鹹蛋黃炒蝦仁

食材

步驟

1. 將新鮮的蝦去頭剝殼後再去除背上的黑線，加入料酒、鹽和泡開的龍井茶葉水腌制1個小時，留下泡過的茶葉備用；
2. 將油倒入主鍋，以3分/120°C/速度1加熱；
3. 加入鹹蛋黃，以10秒/速度6攪拌；
4.  將腌制好的蝦仁瀝干水分，並用廚房用紙擦乾；
5. 加入準備好的蝦仁，以3分/Varoma/反轉/小勺速度拌炒；
6. 加入泡過的龍井茶葉，以1分/100°C/反轉/小勺速度拌炒，盛入碗內即可享用。

鹹蛋黃冰激凌

食材

步驟

1. 將鹹蛋黃放入主鍋，以10秒/速度6混合。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底；
2. 加入香草豆莢及香草籽、牛奶、鮮奶油、糖、蛋黃和海鹽，以8分/90°C/速度2烹煮，完成後取出香草豆莢；
3. 將混合的液體倒入有蓋的可密封的容器中，冷凍過夜；
4. 享用前，先將冷凍的冰激凌移至冰箱冷藏放置15分鐘，待冰激凌稍微軟化後，可用冰激凌挖勺直接舀成球狀，放入碗內享用。