小美咸蛋黄

绿茶咸蛋黄炒虾仁

食材

步骤

1. 将新鲜的虾去头剥壳后再去除背上的黑线，加入料酒、盐和泡开的龙井茶叶水腌制1个小时，留下泡过的茶叶备用；
2. 将油倒入主锅，以3分/120°C/速度1加热；
3. 加入咸蛋黄，以10秒/速度6搅拌；
4.  将腌制好的虾仁沥干水分，并用厨房用纸擦干；
5. 加入准备好的虾仁，以3分/Varoma/反转/小勺速度拌炒；
6. 加入泡过的龙井茶叶，以1分/100°C/反转/小勺速度拌炒，盛入碗内即可享用。

咸蛋黄冰激凌

食材

步骤

1. 将咸蛋黄放入主锅，以10秒/速度6混合。利用刮刀棒将食材刮至主锅底；
2. 加入香草豆荚及香草籽、牛奶、鲜奶油、糖、蛋黄和海盐，以8分/90°C/速度2烹煮，完成后取出香草豆荚；
3. 将混合的液体倒入有盖的可密封的容器中，冷冻过夜；
4. 享用前，先将冷冻的冰激凌移至冰箱冷藏放置15分钟，待冰激凌稍微软化后，可用冰激凌挖勺直接舀成球状，放入碗内享用。