腐乳仔排

食材

  • 2 片 姜
  • 3 瓣 蒜頭
  • 20 克 油
  • 600 克 豬肋排 ,切塊,5厘米
  • 4 湯匙 紅腐乳汁
  • 20 克 料酒
  • 1 茶匙 生抽
  • 1 茶匙 老抽
  • 40 克 冰糖
  • 100 克 水
  • 5 克 蔥 ,切蔥花

做法

  1. 將姜、蒜頭和油放入主鍋,以3 分/120°C/速度小勺爆香。
  2. 加入豬肋排,以3 分/120°C/速度小勺拌炒。
  3. 再以3 分/120°C/反轉/速度小勺拌炒。
  4. 加入紅腐乳汁、料酒、生抽、老抽、冰糖和水,以15 分/Varoma/速度小勺烹煮。
  5. 移除量杯蓋,以8 分/Varoma/速度小勺烹煮,倒入碗中撒上蔥花,即可享用。
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