冰皮月餅

食材

1. 糯米粉     65g
2. 粘米粉     60g
3. 澄粉     30g
4. 糖粉     25g
5. 煉乳     40g
6. 牛奶     200g
7. 色拉油     30g
8. 餡料     225g

步驟

1. 所有食材放入主鍋，1分鐘4檔混合；
2. 無顆粒細滑粉糊倒入碗內包上保鮮膜放入碗內，入蒸鍋，水開後架上蒸鍋設置20分鐘，V模式1檔，15分鐘時用筷子攪拌一下，繼續蒸5分鐘，確保液體凝結蒸熟；
3. 取出蒸熟檔粉糊揉成團，冷卻表面覆蓋保鮮膜防止乾裂；
4. 炒手粉，鍋燒乾，放入少許的糯米粉，微火炒2-3分鐘即可。（此步驟是煤氣灶實現哦）
5. 根據模具大小把冰皮和餡料分成大小相同的劑子，我用的是25g皮，15g餡。冰皮包好豆沙餡滾圓後粘手粉，放入模具，壓實。

小貼士

冷藏後食用風味更佳。