沙茶面

食材

• 80 克 猪里脊肉 ，切片
• 100 克 猪肝 ，切片
• 3 茶匙 料酒
• 2 茶匙 淀粉
• 6 个 虾仁 ，去虾线
• 2 ½ 茶匙 盐
• 800 克 高汤
• 1 片 姜
• 6 块 油豆腐 ，一切二
• 1 汤匙 花生酱 ，用2汤匙温水调开
• 1 汤匙 番茄酱
• 3 汤匙 沙茶酱
• 3 瓣 蒜头 ，切末
• 1 茶匙 糖
• 1 汤匙 生抽
• ½ 茶匙 白胡椒粉
• 200 克 粗面条 ，提前煮好备用
• 100 克 青菜 ，切块
• 1 支 葱 ，切葱花，装饰用

做法

1. 取一个小碗放在主锅盖上，在碗中称出猪里脊肉和猪肝，取下小碗加入1茶匙料酒和1茶匙淀粉抓匀备用。
2. 再取一个小碗，在碗中加入虾仁，用1茶匙料酒、½茶匙盐、1茶匙淀粉抓匀备用。
3. 将腌制过猪里脊肉、猪肝和虾仁分别汆烫备用。
4. 将高汤、1茶匙料酒和姜片放入主锅，以8 分/100°C/速度 1烹煮。
5. 加入油豆腐，以5 分/100°C/速度 1烹煮。
6. 加入花生酱、番茄酱、沙茶酱、蒜末、2茶匙盐、糖、生抽和白胡椒粉，以5 分/100°C/速度 1烹煮。
7. 加入煮好的粗面条、青菜、汆烫好的猪肉、猪肝和虾仁，以1 分/100°C/速度 1烹煮。
8. 倒出汤汁，撒上葱花，即可食用。