食材
- 大草原麵粉258.5g
- 奶粉 16g
- 糖 44g
- 淡奶油 71.5g
- 格蘭特牛奶 82.5g
- 蛋清 38.5g
- 酵母夏天 3.8g
- 冬天 5g
- 鹽 3.4g
- 黃油 16g
步驟
- 除黃油和鹽之外的所有材料，10秒，速度3-6混合，揉面3分鐘；
- 加入黃油和鹽，繼續揉面5分鐘，取出麵糰手揉光滑，放在大盆里，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至兩倍大,用手指蘸上麵粉，戳入麵糰中間，觀察麵糰是否發酵好；
- 將發酵好的麵糰平均分成3個麵糰，滾圓,蓋保鮮膜醒發20分鐘；
- 將醒發-次的麵糰排氣擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜醒發20分鐘；
- 繼續擀成牛舌形，放入吐司盒中，烤箱40度加入熱水發酵至吐司8分滿，取出，蓋.上吐司蓋；
- 繼續烤箱預熱到190度，放入吐司盒，180度40分鐘烤至上色。