食材
- 大草原面粉258.5g
- 奶粉 16g
- 糖 44g
- 淡奶油 71.5g
- 格兰特牛奶 82.5g
- 蛋清 38.5g
- 酵母夏天 3.8g
- 冬天 5g
- 盐 3.4g
- 黄油 16g
步骤
- 除黄油和盐之外的所有材料,10秒,速度3-6混合,揉面3分钟;
- 加入黄油和盐,继续揉面5分钟,取出面团手揉光滑,放在大盆里,盖上保鲜膜,温暖处发酵至两倍大,用手指蘸上面粉,戳入面团中间,观察面团是否发酵好;
- 将发酵好的面团平均分成3个面团,滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟;
- 将醒发-次的面团排气擀成牛舌形,卷起,盖保鲜膜醒发20分钟;
- 继续擀成牛舌形,放入吐司盒中,烤箱40度加入热水发酵至吐司8分满,取出,盖.上吐司盖;
- 继续烤箱预热到190度,放入吐司盒,180度40分钟烤至上色。