泰式椒麻雞

作者：帥氣的蝦神

食材

• 雞腿     一隻三五牌清洗去骨後用刀背錘松肌肉
• 檸檬     一個
• 香菜、小米辣、蒜末     少許
• 椰糖     15g
• 生抽     20g
• 魚露     5g
• 麻油     5g
• 黑胡椒     少許
• 黃油     少許

步驟

1. 處理後雞腿撒上海鹽，黑胡椒，兩個大蒜入真空袋，低溫58度/20分鐘；
2. 平底鍋加熱少許油，熱後加入雞腿皮朝下煎黃，反面後繼續煎黃；
3. 切塊裝盤備用，蒜末，小米辣，椰糖，生抽，水，魚露3分鐘/80度/速度1混合後擠入檸檬汁，麻油混合好，淋在雞腿上，加香菜完美。