泰式椒麻鸡

作者：帅气的虾神

食材

• 鸡腿     一只三五牌清洗去骨后用刀背锤松肌肉
• 柠檬     一个
• 香菜、小米辣、蒜末     少许
• 椰糖     15g
• 生抽     20g
• 鱼露     5g
• 麻油     5g
• 黑胡椒     少许
• 黄油     少许

步骤

1. 处理后鸡腿撒上海盐，黑胡椒，两个大蒜入真空袋，低温58度/20分钟；
2. 平底锅加热少许油，热后加入鸡腿皮朝下煎黄，反面后继续煎黄；
3. 切块装盘备用，蒜末，小米辣，椰糖，生抽，水，鱼露3分钟/80度/速度1混合后挤入柠檬汁，麻油混合好，淋在鸡腿上，加香菜完美。