三生三世十里桃花酥

作者：億文

食材

油皮

• 中粉     80g
• 豬油     28g
• 水     30g
• 糖粉     10g

油酥

• 中粉      60g
• 豬油      30g
• 紅曲粉     少量

做法

1. 所有材料入主鍋，20秒/速度4混合成團，再3分鐘/揉面，揉成透光薄膜。
2. 蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
3. 所有材料入主鍋，20秒/速度4混合，倒出後整理成油酥麵糰。
4. 紅豆沙（自製）200克平均分為8份，油皮和油酥也平均為8份，揉圓。
5. 油酥包入油皮中，鬆弛20分鐘，然後收口朝上，從中間往上下擀成牛舌狀，捲起後鬆弛20分鐘。
6. 再次收口朝上，從中間往上下擀成長條，捲起後再鬆弛20分鐘。
7. 中間按壓一下，兩頭朝上，擀成圓形餅皮，包入紅豆沙，收口朝下，擀扁。
8. 用鋒利的刀再表面平均劃5刀，邊緣捏起成花朵狀，中心點一點蛋黃，粘上芝麻
9. 烤箱預熱180度上下火，烤30分鐘。烤到10分鐘時蓋上錫紙，可以保持粉嫩的顏色不變黃。