三生三世十里桃花酥

作者：亿文

食材

油皮

• 中粉     80g
• 猪油     28g
• 水     30g
• 糖粉     10g

油酥

• 中粉      60g
• 猪油      30g
• 红曲粉     少量

做法

1. 所有材料入主锅，20秒/速度4混合成团，再3分钟/揉面，揉成透光薄膜。
2. 盖保鲜膜松弛30分钟。
3. 所有材料入主锅，20秒/速度4混合，倒出后整理成油酥面团。
4. 红豆沙（自制）200克平均分为8份，油皮和油酥也平均为8份，揉圆。
5. 油酥包入油皮中，松弛20分钟，然后收口朝上，从中间往上下擀成牛舌状，卷起后松弛20分钟。
6. 再次收口朝上，从中间往上下擀成长条，卷起后再松弛20分钟。
7. 中间按压一下，两头朝上，擀成圆形饼皮，包入红豆沙，收口朝下，擀扁。
8. 用锋利的刀再表面平均划5刀，边缘捏起成花朵状，中心点一点蛋黄，粘上芝麻
9. 烤箱预热180度上下火，烤30分钟。烤到10分钟时盖上锡纸，可以保持粉嫩的颜色不变黄。