豌豆黄

食材

• 去皮干豌豆     150 g
• 水     500g
• 冰糖     80 g

步骤

1. 取一个碗放在主锅盖上称出去皮干豌豆重量后，清洗并加入水没过豌豆，静置6小时（见要诀）后沥干备用；
2. 将浸泡过的豌豆、水和冰糖放入主锅，以30 分/100°C/速度 1烹煮；
3. 保持量杯在主锅盖上，以1 分/速度 10打成泥，将豌豆泥倒入保鲜盒（尺寸约为22×15×7厘米），用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒盖，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块。食用前取出切块，即可享用。

小贴士

干豌豆浸泡期间至少换水2次，以减少生豆的豆腥味。

干碗豆的去壳与否直接影响到成品的颜色。

可搭配桂花蜜一起食用。