食材
紅豆沙
- 乾燥紅豆 ，浸泡4-24小時 150 g
- 水 850 g
- 紅糖 50 g
松糕
- 粘米粉 (見要訣) 100 g
- 糯米粉 125 g
- 糖粉 60 g
- 牛奶 75 g
- 果乾 (如:葡萄乾、杏桃干)，切小塊 15 g
- 水 1000 g
步驟
紅豆沙
- 將浸泡好的紅豆用網鍋瀝干水份並沖洗乾淨。將紅豆和500克水放入主鍋，以 45分/100°C/小勺速度 烹煮。讓紅豆留在主鍋內浸泡15分鐘。置入網鍋並利用網鍋瀝掉水分。
- 放回主鍋，加入剩下的350克水，不需蓋上量杯，以10 分/Varoma/速度 3 烹煮。
- 加入紅糖，不需蓋上量杯，以8分/Varoma/速度3 烹煮。將紅豆沙倒入碗，放涼至室溫。清洗主鍋並擦乾。
松糕
- 將粘米粉、糯米粉、糖粉和牛奶放入主鍋，以1分/揉面模式，再以30秒/速度10 調和，將粉末狀混合物倒入另一個碗中，備用。
- 將烘焙用紙浸濕後放入網鍋內，包裹住底部及四周。用勺子將一半的混合米粉放入網鍋里，用勺底壓平，填入紅豆沙，再蓋上剩下的混合米粉。再將混合果乾鋪在上面，並將網鍋放入蒸鍋里備用。
- 將水放入主鍋，加上蒸鍋，以60 分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋並讓松糕放涼至室溫，提起烘焙用紙將松糕從網鍋中取出，揭下烘焙用紙，將蛋糕切塊，當甜點或是點心享用。