食材
- 水 (含料理和蒸煮用水) 710 g
- 干酵母粉 ½ 茶匙
- 泡打粉 ½ 茶匙
- 米, 浸泡隔夜，沥干水份 80g
- 冰糖粉 100 g
步骤
- 将10克水、½茶匙干酵母粉和½茶匙泡打粉放入大碗内，混合均匀后置于一旁备用。
- 将100克泡好的米和200克水放入主锅，以1 分/速度3 -10渐速调合，用刮刀棒将米浆刮至主锅底，再以2 分/速度4 -8渐速调合，用刮刀棒将米浆刮至主锅底。
- 加入冰糖粉，以5 分/100°C/速度3 烹煮。
- 用刮刀棒将主锅底部结块面糊刮起，再以10 秒/速度5 混合。将主锅静置待主锅内温度降至40°C以下。
- 加入调好的酵母粉水，以30秒/速度3 混合，取出放入碗内，置于温暖处发酵2-3小时至米浆表面均匀产生泡泡即可。将圆型蛋糕模刷上薄薄的一层油，置于一旁备用。清洗主锅。
- 将发酵好的米浆倒入圆型蛋糕模内后盖上保鲜膜，将蒸架和蛋糕模放入蒸锅内备用。
- 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，置于室温冷却变硬后，即可切块享用。