冰糖白米糕

作者：海鷹隊謝娟

食材

• 大米     500g
• 酵母     5g
• 冰糖粉     150g

步驟

1. 提前浸泡500克大米；
2. 浸泡兩天後差不多600多克，加100克水,放入小美3分鐘/速度10研磨；
3. 酵母5克，冰糖粉150克，2分鐘/37溫度/3攪拌，倒入大盤進烤箱50度20分鐘發酵,看狀態比原先發一倍大，拿出大盤用刮刀棒攪拌，再把大盤震動些泡泡；
4. 撕一張烘焙紙用水浸濕，放入小美最大的蒸架里，用600克水30分鐘/V溫度/1速度蒸涼確切塊。

小貼士

• 因每戶烤箱溫度不一樣,自己調整一下目的就是為了放密封的地方發酵。熱的時候有點糯糯的像龍游發糕類似，冷確變硬後吃去有蓬鬆碎碎感,本人比較喜歡吃冷卻後的。