香葱肉松面包卷

作者：由美的美善品厨房

食材

• 高筋面粉    250克
• 细砂糖     45克
• 酵母      3克
• 牛奶     80克冷藏的
• 淡奶油     70克冷藏的
• 蛋白     35克冷藏的
• 奶粉     15克
• 盐     3克
• 黄油     10克
• 肉松     150克
• 沙拉酱     100克
• 蛋黄液     2只刷表面用
• 白芝麻     20克

做法

1. 我用的是日清山茶花面粉
   
2. 除黄油，盐以外的所有材料30秒速度/3到6混合
   
3. 加入盐揉面2分钟
   
4. 加入5克黄油揉面2分钟
   
5. 再加入5克黄油揉面2分钟
   
6. 揉成光滑面团
   
7. 放烤箱进行一发，不开温度，放碗热水，记得及时更换热水
   
8. 一发完成，排气滚圆，然后擀成长方形
   
9. 28*28烤盘垫烘焙纸，放入擀好的面团，在表面用叉子插很多小孔，放入烤箱进行二发
   
10. 二发发至2倍大，取出，烤箱180度预热，刷上蛋液，撒上芝麻和葱，放入烤箱180度上下火15分钟
    
11. 取出，倒扣，晾凉5分钟，抹上沙拉酱和肉松
    
12. 用烘焙纸卷起来，定型
    
13. 定型最起码1小时
    
14. 在烘焙纸外面用揉面垫包紧
    
15. 定型后，取出，切去头尾，将面包卷三等分
    
16. 切面蘸沙拉酱+肉松
    
17. 早餐的最佳搭配