冰糖白米糕

作者：海鹰队谢娟

食材

• 大米     500g
• 酵母     5g
• 冰糖粉     150g

步骤

1. 提前浸泡500克大米；
2. 浸泡两天后差不多600多克，加100克水,放入小美3分钟/速度10研磨；
3. 酵母5克，冰糖粉150克，2分钟/37温度/3搅拌，倒入大盘进烤箱50度20分钟发酵,看状态比原先发一倍大，拿出大盘用刮刀棒搅拌，再把大盘震动些泡泡；
4. 撕一张烘焙纸用水浸湿，放入小美最大的蒸架里，用600克水30分钟/V温度/1速度蒸凉确切块。

小贴士

• 因每户烤箱温度不一样,自己调整一下目的就是为了放密封的地方发酵。热的时候有点糯糯的像龙游发糕类似，冷确变硬后吃去有蓬松碎碎感,本人比较喜欢吃冷却后的。