食材
- 童子雞 1隻
- 搗碎的白鬍椒粒 15g
- 姜 若干
- 豬肚 1個
- 麵粉 50g
- 料酒 1勺
- 鹽 適量
- 枸杞 少許
- 牛奶 15ml
步驟
- 先把童子雞切小塊，放入網鍋，水沒過雞肉，「三個5」清洗；
- 豬肚比較難處理，我們先用剪刀把豬肚上的白色油脂剪去，放入大碗中，加50g麵粉、1勺料酒、2g鹽和少量水，揉搓清洗，用這個方法洗的更乾淨一些；
- 完成後，我們把主鍋里的雞肉放一旁備用，繼續給豬肚「三個5」清洗；這裡我其實在時間上加了1-2分鐘，在處理豬肚的時候總是想把異味多去掉點；
- 結束後，取出豬肚沖洗乾淨，換一鍋水，再次將豬肚放入網鍋，水沒過，加入適量料酒，薑片，我們先將豬肚烹煮一下；這裡給到兩個方案：很介意豬肚氣味的，20分鐘/75℃/速度4烹煮，完成後將水倒掉，只取豬肚切條；接受熟豬肚香味的，35分鐘/75℃/速度4烹煮，完成後保留水，豬肚切條；
- 將切好的雞肉與豬肚放入汽鍋，倒入清水或之前烹煮豬肚的湯水，撒入搗碎的白鬍椒粒，放入枸杞、牛奶；將汽鍋架上小美，50分鐘/V/速度1 ；
- 音樂響起，即可享用；豬肚汽鍋雞並不算難，尤其是有汽鍋加持後更加簡單，豬肚雞、花膠雞椰子雞，到時候我給大家整理一下，這個冬天做火鍋湯底也是超棒的！