传统八宝饭

食材

  • 糯米     700g
  • 猪油     70g
  • 冰糖粉     70g
  • 豆沙     120g
  • 红枣、核桃、葡萄干等     少许

步骤

  1. 700克糯米提前浸泡4小时,铺在蒸锅上下层,下面的蒸锅留点汽孔出来。小美锅上蒸30分钟。(蒸好后的糯米饭晶莹剔透,颗粒感十足);
  2. 把蒸好的糯米饭放入主锅,加入70克猪油,70克冰糖粉,设置1分钟/速度2反转搅拌;
  3. 取几个小碗,铺上一张保鲜膜,把红枣,核桃,葡萄干等摆入碗中。(红枣要反过来摆);
  4. 挖一团调好的糯米饭,压入碗中,把底上的辅料盖住;
  5. 碗中加入120g的豆沙;
  6. 再加入一团糯米,分量是压平后与碗口齐平就行。包上保鲜膜(铺碗底的保鲜膜要大一点),放入冰箱冷藏一下;
  7. 八宝饭在冰箱冷藏定型后,从碗中倒扣取出。平时吃不完可以放冷冻,想吃的时候取出,直接放小美锅上,水开后,上锅蒸20分钟。 (蒸的时候盖张保鲜膜,防止水蒸汽滴进去,八宝饭会变的很烂。)解冻的情况下,热水.上锅蒸10分钟足够。
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