琥珀桃仁

食材

  • 核桃仁     300g
  • 水(焯水)     1000g
  • 鹽     20g
  • 冰糖粉     130g
  • 蜂蜜     20g
  • 水(烹飪)  10g
  • 油      100g

步驟

  1. 核桃仁洗乾淨放入主鍋,再加入1000g水、鹽,15分鐘/V鍵/小勺反轉。完成後桃仁用清沖洗乾淨瀝干水備用。
  2. 主鍋加入冰糖粉和蜂蜜,10g水,10分鐘/V鍵/速度1 。
  3. 將桃仁放入主鍋,18分鐘/溫度V鍵/反轉速度1,全程開蓋收汁,確保沒有流動太多的糖漿。
  4. 在還剩二分鐘時,家裡的炒鍋加入100克的油,大火熱油,將收汁乾的桃仁倒入炒鍋翻炒約4分鐘,完成後倒入能漏油的濾網濾掉多餘的油、灑上熟的白芝麻,翻攪均勻後平鋪在油紙或烤盤上冷卻後即可享用。
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