琥珀桃仁

食材

  • 核桃仁     300g
  • 水(焯水)     1000g
  • 盐     20g
  • 冰糖粉     130g
  • 蜂蜜     20g
  • 水(烹饪)  10g
  • 油      100g

步骤

  1. 核桃仁洗干净放入主锅,再加入1000g水、盐,15分钟/V键/小勺反转。完成后桃仁用清冲洗干净沥干水备用。
  2. 主锅加入冰糖粉和蜂蜜,10g水,10分钟/V键/速度1 。
  3. 将桃仁放入主锅,18分钟/温度V键/反转速度1,全程开盖收汁,确保没有流动太多的糖浆。
  4. 在还剩二分钟时,家里的炒锅加入100克的油,大火热油,将收汁干的桃仁倒入炒锅翻炒约4分钟,完成后倒入能漏油的滤网滤掉多余的油、洒上熟的白芝麻,翻搅均匀后平铺在油纸或烤盘上冷却后即可享用。
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