巧克力古早蛋糕

讓你的生活多一些儀式感， 多一些可能性， 多一份健康。

食材

• 雞蛋(冷藏)      4個
• 白砂糖     45g
• 鹽     1g
• 檸檬汁     幾滴
• 低筋麵粉     50g
• 可可粉     16g
• 玉米油     50g
• 牛奶     55g

步驟

1. 蛋白蛋黃分離。將蛋白放入無油無水的盆里，冰箱冷藏待用；
2. 將玉米油放入主鍋，2分鐘/70度/速度1加熱(溫度達70度即可停止)，倒入過篩的低筋麵粉和可可粉，10 秒/速度3混合,倒入牛奶和蛋黃, 10 秒/速度3,呈粘稠麵糊，盛出蓋保鮮膜待用；
3. 將主鍋洗乾淨，擦乾!!!插入蝴蝶棒，將蛋白放入無油無水的主鍋，加幾滴檸檬汁和鹽，30 秒l速度4,加入25克白砂糖，1分鐘/速度2.5，再加入20克白砂糖，3分鐘/速度2.5，打發至濕性發泡即可( 有長長尖角)；
4. 將1/3打發好的蛋白，盛入蛋黃糊中，翻拌均勻,再將剩餘的分兩次加入，拌勻；
5. 倒入六寸模具(方形+油紙)，烤盤裡加2-3厘米水，烤箱中下層，水浴法，140度，50-60分鐘(請低溫長時間烘烤)。